Vitamín K je rozdelený do dvoch hlavných foriem, vitamínu K1 (fyllochinón) a vitamínu K2 (menachinón). Najdôležitejšiu úlohu má v procese zrážania krvi a udržiavania zdravých kostí. Zatiaľ čo vitamín K1 sa nachádza hlavne v listovej zelenine a rastlinných olejoch, vitamín K2 je obsiahnutý najmä v živočíšnych produktoch. Jeho nedostatok má vážne dôsledky, ako sú porucha zrážania krvi, nadmerné krvácanie či zvýšené riziko kostných zlomenín. Vitamín K sa v tele neukladá do zásoby, ako napríklad vitamín A alebo D. Preto je dôležité ho pravidelne prijímať z potravy alebo výživových doplnkov, aby sa predišlo jeho nedostatku.

Funkcie vitamínu K v organizme:

• zrážanie krvi: Jednou z najdôležitejších úloh vitamínu K je podpora zrážania krvi. Spolu s inými bielkovinami umožňuje vitamín K tvorbu krvných zrazenín, ktoré sú dôležité pre zastavenie krvácania z rán a zabráneniu nadmernému krvácaniu.
• regulácia minerálnej hustoty kostí: Vitamín K hrá úlohu pri regulácii minerálnej hustoty kostí tým, že podporuje ukladanie vápnika do kostí. Tento proces je dôležitý pre udržanie zdravých kostí a prevenciu osteoporózy.
• funkcia kardiovaskulárneho systému
• liečba zlomenín
• chronické ochorenia obličiek a pečene
• neurologické ochorenia
• správna funkcia imunitného systému

Potravinové zdroje vitamínu K:

Vitamín K1 (fyllochinón)

• listová zelenina: špenát, kel, šalát, kapusta, brokolica
• rastlinné oleje
• zelený čaj
• pšeničné klíčky

Vitamín K2 (menachinón):

• fermentované potraviny: kyslá kapusta, kimchi, miso
• mäso a ryby
• mlieko a mliečne výrobky
• vajíčka 

Príznaky nedostatku vitamínu K:

• nadmerné krvácanie z rán, ďasien alebo z nosa

• častá tvorba hematómov (modrín)

• prítomnosť krvi v moči a stolici

• nadmerne silné menštruačné krvácanie

• vyššie riziko kostných zlomenín

• predĺžené hojenie rán

• osteoporóza