Som absolventkou magisterského programu v odbore Výživa človeka, ktorý som absolvovala na Vedeckej fakulte Kodaňskej univerzity v Kodani s bakalárskych vzdelaním v odbore Nutričný teraput na Lekárskej fakulte Masarykovej univerzity v Brne. 

Odborné skúsenosti som v priebehu štúdia získala ako z vedeckej, tak z lekárskej oblasti, které som čiastočne využila pri písaní Dietologickej knihy pre pacientov. Hlavnou motiváciou pre špecializáciu v oblasti výživy a výskumu bola pre mna vždy pomoc ľuďom a silná túžba po skúmaní vzťahov medzi výživou, zdravím a ochoreniami.

MSc. Petronela Forišek Paulová je nutričná terapeutka a vedkyňa. Výskumu sa venuje v Biomedicínskom centre Slovenskej Akadémie Vied na Ústave experimentálnej endokrinológie, kde primárne skúma vzťahy medzi výživou, fyzickou aktivitou a črevným mikrobiómom u pacientov s obezitou a neurodegeneratívnymi ochoreniami.

Popri vedeckej činnosti sa profesne venuje nutričnej terapii vo vlastnej nutričnej poradni, v ktorej poskytuje nutričné poradenstvo pre klientov s rôznymi ochoreniami súvisiacimi s výživou. Zároveň pôsobí aj v nutričnej ambulancii v Národnom onkologickom ústave, kde sa zaoberá liečebnou výživou onkologických pacientov počas liečby ochorenia.