Alergia na ananás je zriedkavá, no môže spôsobiť nepríjemné a potenciálne závažné reakcie. Tento tropický plod obsahuje látky, ktoré môžu vyvolať alergickú odpoveď imunitného systému. Medzi hlavné alergény patrí enzým bromelaín, známy svojimi proteolytickými (rozkladajúcimi bielkoviny) vlastnosťami.

Príčiny 

Alergická reakcia na ananás vzniká, keď imunitný systém mylne identifikuje určité bielkoviny v ananáse ako škodlivé látky a začne produkovať protilátky. Bromelaín môže byť hlavným spúšťačom, ale reakciu môžu vyvolať aj iné zložky ovocia. Niektorí ľudia môžu byť alergickí len na čerstvý ananás, zatiaľ čo spracované alebo konzervované formy nemusia vyvolávať reakciu, pretože enzýmy sú tepelne zničené.

Príznaky 

Príznaky sa zvyčajne objavia krátko po konzumácii ananásu. Medzi najčastejšie patria svrbenie v ústach, opuch pier, jazyka alebo hrdla, kožné vyrážky, žihľavka a zažívacie problémy, ako sú bolesti brucha, nevoľnosť alebo hnačka. V závažných prípadoch môže dôjsť k anafylaxii – život ohrozujúcej reakcii, ktorá si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc.

Prečo nás štípe jazyk pri jedení ananásu?  

Štípanie jazyka pri konzumácii čerstvého ananásu je spôsobené enzýmom bromelaínom, ktorý rozkladá bielkoviny. Tento proces môže dráždiť sliznicu úst a jazyka, čo vedie k pocitu pálenia alebo štípania. Bromelaín dočasne poškodzuje ochrannú vrstvu buniek v ústach, ale tento účinok je neškodný a sliznica sa rýchlo regeneruje. Tepelnou úpravou alebo konzervovaním sa bromelaín deaktivuje, preto spracovaný ananás tento efekt zvyčajne nespôsobuje. 

Diagnostika a liečba 

Diagnóza alergie na ananás zahŕňa podrobnú anamnézu, kožné testy alebo krvné testy na detekciu protilátok IgE. Liečba spočíva v eliminácii ananásu zo stravy a vyhýbaní sa produktom, ktoré ho môžu obsahovať. Pri miernych reakciách môžu pomôcť antihistaminiká, zatiaľ čo na závažné reakcie sa používa adrenalín v autoinjektore.

Prevencia: Prevencia spočíva v dôslednom čítaní etikiet na potravinách, najmä pri spracovaných výrobkoch, ktoré môžu obsahovať skryté stopy ananásu. Ľudia so známou alergiou by mali mať vždy pri sebe pohotovostný adrenalínový autoinjektor.